1.4. В холодильниках необходимы термометры для контроля за температурным режимом,
температуру должен фиксировать ответственный специальном журнале ежедневно.
2. Функции.
На лицо, ответственное за бракераж поступающих продуктов питания возлагаются
следующие функции:
2.1. Обеспечение:
- своевременного заказа, получения, сохранности и хранения продуктов питания; правильной выдачи (по весу, согласно меню-раскладке)продуктов
питания, соблюдение сроков реализации;
- необходимым набором продуктов на 10 дней.
3. Должностные обязанности.
Для выполнения возложенных на него функций лицо, ответственное за бракераж
поступающих продуктов питания обязан:
3.1. Следить за наличием и исправностью оборудования и инвентаря, противопожарных
средств, состоянием помещений кладовой и обеспечивать их своевременный ремонт.
3.2. Организовывать проведение погрузочно-разгрузочных
соблюдением норм, правил и инструкций по охране труда.

работ

в

кладовой

с

3.3. Проверять соответствие принимаемых продуктов сопроводительным документам и
требованиям к качеству продуктов (наличие сертификата, соблюдение перечня продуктов
разрешённых в ДОУ);
3.4. Обеспечивать сбор, хранение и своевременный возврат тары на базу.
3.5. Получать продукты от поставщиков согласно накладной, осуществлять взвешивание и
сырой бракераж продуктов.
3.6. Обеспечивает сохранность продуктов питания, соблюдая товарное соседство.
3.7. Соблюдает режим хранения продуктов; имеет 10-дневный запас продуктов.
3.8.Ведёт ежедневный учёт движения продуктов по наименованиям, количеству и цене в
карточках складского учёта.
3.9. Осуществляет обсчёт меню- требований в количественном и суммарном выражении;
3.10.Участвовать в составлении меню-раскладки на каждый день и требований-заявок на
продукты питания.
3.11. Составляет дефектные ведомости на недостачу и порчу продуктов.
3.12. Следить за своевременной реализацией продуктов питания.

3.13. Следить за правильным хранением быстропортящихся продуктов и продуктов
длительного хранения.
3.16. Сдаёт отчёт в бухгалтерию не позднее 5-го числа каждого месяца, следующего за
отчётным.
3.17. Составляет дефектные ведомости на недостачу и порчу продуктов.
3.18. Обеспечивает своевременное составление заявок на продукты питания.
3.19. Принимает участие в проведении инвентаризаций.
3.20. Следит за санитарным состоянием кладовой.
3.21. Соблюдает требования пожарной безопасности в складских помещениях.
Ответственность.
4.1. Лицо, ответственное за бракераж поступающих продуктов питания несет
ответственность:
за сохранность продуктов;
за своевременное обеспечение детей свежими, доброкачественными продуктами;
за соблюдение санитарно-гигиенического режима в кладовых;
за соблюдением норм выдачи продуктов;
за получение качественных продуктов и наличие сопроводительных документов к ним;
за своевременный заказ продуктов;
за своевременное списание недоброкачественных продуктов ;
за выполнение настоящей инструкции.
4.2. За совершенные в процессе осуществления своей трудовой деятельности
правонарушения в пределах, определяемых действующим административным, уголовным
и гражданским законодательством РФ;
4.3. За причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим
трудовым, уголовным и гражданским законодательством РФ.
4.4. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин Устава и
Правил внутреннего трудового распорядка ДОУ, иных локальных нормативных актов,
законных распоряжений руководителя ДОУ, должностных обязанностей, установленных
настоящей инструкцией кладовщик несет дисциплинарную ответственность в порядке,
определенном трудовым законодательством. За грубое нарушение трудовых обязанностей
в качестве дисциплинарного наказания может быть применено увольнение.
4.5. За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда, санитарногигиенических требований к организации хранения и реализации продуктов в ДОУ
кладовщик привлекается в административной ответственности в порядке и случаях,
предусмотренных административным законодательством РФ.
4.6. За виновное причинение образовательному учреждению или участникам
образовательного процесса ущерба в связи с исполнением (неисполнением) своих
должностных обязанностей кладовщик несет материальную ответственность (за продукты
и все имущество кладовой) в порядке и пределах, установленных трудовым или
гражданским законодательством РФ.

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)